پروتيکا؛ صنعت طيور سلامتمحور
گزارش |
مهران موذني
پنجشنبه، 29 مرداد 1405، نشست مالک و مدير مجموعه پروتيکا با اصحاب رسانه برگزار شد. رضا مبصري در اين نشست، ضمن معرفي اين برند، درباره خامفروشي محصولات طيور هشدار داد و بر تکميل زنجيره ارزش تاکيد کرد.
ارکان امنيت غذايي
رضا مبصري درباره امنيت غذايي و ارکان آن عنوان کرد: اهميت صنايع غذايي، بخش عمده صنايع کشور و بهطريق اولي، صنايع استان گلستان را تشکيل ميدهد. امروز بخش بزرگي از امنيت غذايي کشور به واسطه استان گلستان تامين است. ما هماکنون در اين حوزه، پيشرو هستيم و به مرحله صادرات رسيدهايم. امنيت غذايي مسئله مهمي است و چهار پايه اساسي دارد. اول اينکه براي ايجاد امنيت غذايي در يک جامعه، بايد مواد غذايي از طريق توليد، واردات يا هر شکل ديگري در دسترس قرار بگيرد. رکن دوم اين است که مواد غذايي قابل خريد باشد؛ يعني قيمت آن متناسب با درآمد مردم تعيين شود، بهنحوي که مردم بتوانند آن را خريداري کنند. ممکن است يک کالا در بازار وجود داشته باشد، اما صرفاً وجود داشتن آن کافي نيست؛ بايد قابل خريد هم باشد و قيمت آن در حوزه توانمندي مردم قرار داشته باشد. پايه سوم، تداوم و استمرار است. يعني وضعيت طوري نباشد که يک روز کالايي در بازار وجود داشته باشد و روز بعد نباشد، يا يک روز تقاضا براي کالايي دو برابر شود و روز ديگر اصلاً تقاضايي در کار نباشد. اين وضعيت به امنيت غذايي خلل وارد ميکند.
اما پايه چهارم، موضوع صحبت امروز من است. پايه چهارم امنيت غذايي، در واقع سلامتي و کيفيت است. اگر قرار است ما شاخصهاي کمي را که امروز وجود دارد رعايت کنيم، بايد شاخصهاي کيفي را هم مورد توجه قرار دهيم و حتماً بايد کالايي را به مردم برسانيم که با آخرين فناوري روز پردازش شده باشد و فرآيند توليد آن نيز بر اساس بهترين فرآيندها انجام شده باشد.
پروتيکا و اهميت به سلامت محصولات
مبصري در ادامه به معرفي برند پروتيکا پرداخت و گفت: برند پروتيکا از دو بخش «پروتئين» و «کالا» تشکيل شده و در استان گلستان به ثبت رسيده است. تمرکز ما در پروتيکا بر سلامتمحوري و تازه بودن محصولات است. ما براي اينکه به اين مهم دست پيدا کنيم، سعي کردهايم تجهيزات جديد و نويني را در مجموعه خودمان نصب کنيم و به فناوري روز مجهز شويم. علاوه بر اين، ما در مجموعهمان بهصورت زنجيرهاي عمل ميکنيم؛ بنابراين قابليت رهگيري و پيگيري سلامت توليد محصولاتمان از ابتدا تا انتهاي فرآيند توليد وجود دارد. همه مراحل پرورش و توليد محصولات در آزمايشگاههاي ما از نظر ميکروبي، شيميايي و... مورد بررسي قرار ميگيرند و تلاش ميشود تا سالمترين مواد اوليه مورد استفاده قرار گيرد. اين کنترل و نظارت در فرآيند توليد ادامه پيدا ميکند تا محصول به قفسههاي فروشگاهها برسد و در دسترس مردم قرار بگيرد. برند پروتيکا امروز در حال توسعه است. در حال حاضر، بسياري از توزيعکنندگان عمده کشور با آن آشنا شدهاند و گسترش آن نيز از نظر جغرافيايي به شکل وسيعي اتفاق افتاده است. از رفسنجان تا اصفهان، همدان، يزد و بسياري از نقاط ديگر کشور، محصولات ما را دريافت ميکنند. در اين برند اساساً تکيه بر سلامت محصول است؛ بر عرضه گريد A و ارائه بهترين محصول، بهنحوي که ماندگاري بيشتري داشته باشد و انواع شاخصهاي سلامت را حفظ کند. اين کار سرمايهگذاري قابلتوجهي ميطلبد. در حال حاضر بسياري از کشتارگاههاي کشور محصولاتشان را در گريد B توليد ميکنند؛ گريدي که در آن، عمليات کشتار و سپس تخليه شکم با دست انجام ميشود. اما در برند پروتيکا اين کار صرفاً با استفاده از سيستمهاي اتوماتيک انجام ميشود؛ بهنحوي که هيچ آلودگياي روي لاشه مرغ ايجاد نميشود. بنابراين، ماندگاري و سلامت محصول نيز روزبهروز افزايش پيدا ميکند و مصرفکنندگان ما ميتوانند با خيال راحت محصول را مصرف کنند. همکاران من نيز در بخشهاي مختلف، چه در توليد، چه در کنترل کيفيت و چه در بخش فروش، تلاش ميکنند تا اين محصول جاي خودش را در بازار باز کند. برند پروتيکا يک اينترنتي و يک اپليکيشن با نام پروتيکا به آدرس protika.ir دارد که امکان خريد سازماني و انفرادي در آن موجود است. بنابراين امکان صرفهجويي در وقت و انرژي از طريق سفارش اينترنتي محوصلات پروتيکا وجود دارد.
خامفروشي، معضل امروز گلستان
مبصري همچنين درباره خامفروشي هشدار داد و افزود: لازم به ذکر است که استان ما هميشه از نظر عرضه محصولات با يک مشکل اساسي مواجه بوده و آن، خامفروشي است. در عرصه محصولات طيور هم، متأسفانه با توجه به اينکه ما رتبه بسيار بالايي در کشور داريم، معمولاً خامفروشي ميکنيم. مرغ را به شکل فلهاي براي شرکتهايي ميفرستيم که آن را بستهبندي، پخته يا نيمپخته ميکنند و به انواع مختلف بستهبنديهايي که قابليت عرضه به مصرفکننده دارند، تبديل کرده و به بازار عرضه ميکنند؛ اما استان ما متأسفانه از اين موضوع بيبهره است و ما همچنان خامفروشي ميکنيم. از اين جهت که ارزش افزوده و توليد ناخالص داخليمان افزايش پيدا کند و گلستان استان برخوردارتري شود، بايد همه ما تلاش کنيم که زنجيره ارزش را در محصولاتمان رعايت کنيم و محصول را تا مرحله تحويل به مصرفکننده نهايي برسانيم. اين کار بايد بهگونهاي انجام شود که نيروي کار، اشتغال و منابع بيشتري از گلستان در اين فرآيند به کار گرفته شود و به تبع آن، درآمد بيشتري نيز در خود استان ايجاد شود. در حال حاضر، متاسفانه درآمد سرانه استان گلستان از نصف ميانگين کشوري هم کمتر است. به طوري که ديگر همه ما به اين موضوع عادت کردهايم و مرتب آن را تکرار ميکنيم. راه خروج از بنبستِ پايين بودن درآمد سرانه و فقر موجود در استان، دنبال کردن زنجيره ارزش و ايجاد ارزش افزوده روي محصولات است.